Linguine all'aragosta

Per noi romani la vigilia di Natale è sacra e la tradizione vuole che si mangi solo pesce. Quest'anno ho deciso di cimentarmi in una preparazione mai fatta ma poco complicata. Basta seguire pochi semplici passi e rispettare i tempi di cottura, in particolare per l'aragosta che altrimenti diventa troppo dura.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 aragoste da 800 grammi

2 botiglie di passata di pomodoro (io uso #alcenero da 500g)

2 spicchi di aglio

Per prima cosa ho fatto bollire una pentola con acqua senza sale e poi ho messo le aragoste facendole cuocere una ventina di minuti. A fine cottura, ho fatto freddare le aragoste, le ho pulite e ho tagliato la carne in piccoli pezzetti. Ho messo da parte.

Contemporaneamente, in una casseruola, ho fatto soffriggere l'aglio con l'olio e poi ho messo la passata di pomodoro.

Una volta pulite le aragoste, ho preso le teste (qui la tradizione vorrebbe che le teste fossero schiacciate, io sinceramente non ce l'ho fatta!!) e le ho messe nel sugo in modo da rilasciare il loro sapore durante la cottura. Ho fatto cuocere fino a far restringere il pomodoro, ho spento e ho messo l'aragosta bollita.

Ho lasciato riposare e poi la sera ho cotto le linguine condendole con il sugo.

Risultato eccellente!