Zuppa di porri e patate

La zuppa di porri e patate é un piatto che ho scoperto da poco. É una pietanza saporita, dal gusto avvolgente, facile e veloce da preparare, ottima per una cena calda dopo una giornata di lavoro passata fuori casa.

Ingredienti per 2 persone

1 porro piccolo oppure mezzo porro se di grandi dimensioni

2/3 patate a seconda della grandezza

350ml di brodo vegetale o di carne.

Per quanto riguarda il brodo, io preparo in casa sia il dado vegetale che di carne e lo metto in freezer a cubetti o in frigorifero in barattoli ermetici. In questo modo basta semplicemente sciogliere un cucchiaino di dado nell’acqua e il gioco è fatto! Lo consiglio in tante ricette per velocizzare i tempi e dare una spinta di sapore in più ai piatti.

Sciolgo il mio dado di carne in 350 ml di acqua.

Poi pulisco il porro levando la radice e la parte finale e lo incido verticalmente levando i primi due giri esterni.

Pelo le patate e le taglio a cubetti.

In una casseruola metto il porro con un mestolo di brodo e lo faccio appassire. Poi aggiungo il resto del brodo e, appena bolle, metto le patate. Lascio sobbollire per mezz’ora e frullo il tutto col mixer.

Condisco con un rametto di rosmarino e un filo di olio a crudo!

Buon appetito!