Nuggets di rana pescatrice

Avevo della coda di rospo (o rana pescatrice) in avanzo dal pranzo della domenica in cui avevo preparato una calamarata di pesce. Ero indecisa sul da farsi e ho preso spunta dalle varie ricette di autosvezzamente con cui sto cercando di prendere confidenza per quando mio figlio sarà pronto. il risultato: dei nuggets buonissimi, croccanti fuori e morbidi all'interno!

Mi piace molto questo pesce per la sua consistenza: polpa soda e senza spine dal gusto davvero delicato, caratteristiche che rendono la rana pescatrice adatta anche a chi non ama particolarmente il pesce.

INGREDIENTI PER 30 PZ CIRCA

400 g di rana pescatrice

pan grattato qb

4 cucchiai di farina farina di mais

alloro in foglie

timo

pepe

sale

olio q.b

Per prima cosa ho preparato la panure alle erbe. Ho unito pan grattato e farina di mais e ho aggiunto il timo e le foglie di alloro con sale e pepe. Io ho usato il pepe rosa agli agrumi particolarmente adatto con il pesce.

Poi ho tagliato a cubetti il filetto e la coda di rana pescatrice avanzati dal giorno precedente, li ho immersi prima nell'olio e poi nella panure.

Li ho adagiati su una placca rivestita di carta forno e infornati a 250 gradi: 10 minuti nella parte centrale, 2 minuti nella parte inferiore e 2 minuti nella parte superiore.