Polpette di melanzane

Regola numero 1 per avere consistenze e tagli sicuri: POLPETTIZZARE!

Questo metodo permette di mangiare in sicurezza e perchè no, anche di mascherare alcuni cibi che altrimenti sarebbe difficile far mangiare da soli (non nascondiamoci dietro un dito, chi non l'ha fatto almeno una volta per far mangiare le verdure!).

Questa estate ho provato con le melanzane.

INGREDIENTI x 3 PERSONE

2 melanzane lunghe

3 cucchiai di parmigiano

2 uova

un bicchiere di latte circa (qui dipende dalla consistenza)

pan grattato q.b.

Ho messo le melanzane al forno e le ho spellate, togliendo anche più semini possibili perchè danno un retrogusto amaro che potrebbe essere non gradito. Ho frullato insieme al parmigiano e alle uova e poi ho aggiunto latte e pan grattato fino ad ottenere una consistenza morbida ma non trooppo liquida altrimenti sarebbe impossibile fare le palline. Per questo motivo pan grattato e latte vanno visti "ad occhio" fino a ottenere la giusta consistenza.

Ho infornato a 180 gradi ventilato per 10/15 minuti circa.

Ho servito con una salsa yogurt fatta con olio, limone e timo.

Per noi adulti ho salato al termine dell cottura.